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Recetas
Pan
de Miel
Alfajores Salteños
Ulpo
Pastel de Requesón
Chuletas de cerdo con miel
PAN DE MIEL
Ingredientes :
5 tazas de harina
3 huevos
2 tazas de miel
1 cda. de bicarbonato de sodio
1 taza de agua caliente
1/2 cdita. de clavo de olor molido
1 cdita. de canela en polvo
Disolver el bicarbonato en la taza
de agua caliente y dejar entibiar. En un recipiente hondo y grande
colocar la miel y el bicarbonato ya disuelto revolviendo constantemente.
Siempre revolviendo, añadir los huevos, de a uno por vez.
Luego las cinco tazas de harina y previamente, la canela en polvo
y el clavo de olor. A medida que se va agregando la harina debe
batirse con fuerza, añadiendo más agua si fuera necesario,
hasta obtener una pasta suave. Colocar esta masa en un molde grande,
enmantecado y enharinado y hornear a temperatura mediana durante
una hora y cuarto. Para que resulte tierno y esponjoso hay que golpear
bien la masa cuando se la bate.
ALFAJORES SALTEÑOS
Ingredientes :
1/2 kg. de harina
1/4 hg. de grasa de cerdo
1/2 kg. de nueces
12 huevos
2 tazas de azúcar
1 vasito de anís
1 taza de miel
Colocar la harina sobre la mesa en
forma de corona. Poner en el centro las yemas y el anís.
Ir formando poco a poco la masa. Si quedara muy seca, agregar un
chorrito de leche. Cuando está toda la harina tomada, añadir
la grasa tibia. Amasar bien hasta obtener una masa de consistencia
lisa y suave. Estirar bien finita y cortar en discos grandes, del
tamaño de un plato. Colocar los discos sobre placas ligeramente
humedecidas y cocinar en horno bien caliente. Retirar en cuanto
se doran. Mezclar el azúcar con la miel y cocinar a fuego
suave removiendo constantemente hasta hacer un caramelo. Batir las
claras a punto nieve y cuando se logre consistencia de merengue,
sin dejar de batir, incorporar el caramelo en forma lenta. Armar
el alfajor colocando un disco de masa, luego el dulce, otro disco,
y así hasta terminar. Se puede decorar con nueces cortadas
o enteras y un baño de agua azucarada.
Ulpo
Ingredientes :
harina de trigo tostada
leche
miel
Preparación :
En medio litro de leche, vierta 100grs.
de harina tostada y bata hasta disolver; luego agrege 1/2 litro
más de leche y miel a gusto. Se puede tomar frío o
caliente
PASTEL DE REQUESÓN
Ingredientes :
- 2 cucharadas de miel
-½ kg. de queso fresco o requesón (cuajada, mató...)
- 2 cucharadas bien colmadas de harina integral de trigo y maíz
y levadura.
- 100 gr. de pasas sultanas
- 4 huevos enteros y la clara de otro (reservar la yema)
- la corteza de un limón o una naranja
Para la masa:
- 100 gr. de harina integral de trigo
- una cucharadita de levadura y una pizca de sal
- 3 cucharadas de crema de leche
- 3 cucharadas de miel
- 1 yema de huevo
Preparación:
Mezclamos bien todos los ingredientes
de la masa hasta obtener una mezcla homogénea. Se unta un
molde de tipo soufflé con aceite de germen de maíz
y se cubre el fondo con una lámina de la masa obtenida. Se
cuece la pasta sola unos 10-15 minutos (debe dorarse ligeramente).
Mientras tanto se habrá triturado bien el requesón,
las cuatro yemas, la miel y la corteza de limón o naranja.
Se añade la harina previamente mezclada con la levadura y
las pasas. La pasta debe resultar bien homogénea. Aparte
se baten las cinco claras a punto de nieve y se incorporan a la
pasta de requesón. Se vuelve a untar el molde con aceite,
se vierte el preparado y se cuece aproximadamente una hora a horno
medio. Si se deja enfriar bien se podrá desmoldar.
Chuletas de cerdo
con miel
Ingredientes : (para 4 personas):
4 chuletas de cerdo
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de miel
4 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de curry
sal
harina
aceite
y como guarnición, arroz blanco.
Preparación:
En un bol, mezclar las 4 cucharadas
de aceite, la miel, el zumo del limón y el curry. Meter las
chuletas sazonadas en la mezcla y dejarlas que maceren unos 15 minutos.
Sacarlas a continuación, enharinarlas y freir en una sartén
con aceite. Una vez fritas, se colocarán en una bandeja y
se las bañará con el jugo de la maceración.
Como guarnición, podemos acompañarlas con arroz blanco
salteado en una sartén
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