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¿Coca
Cola con stevia? |
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Coca Cola y Cargill movieron las bases de
la industria mundial de los edulcorantes con
el lanzamiento de un nuevo producto sin calorías
y natural.
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El
ejercicio aeróbico reduce el hambre |
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El ejercicio no sólo se limita a incrementar
el gasto calórico, sino que las actividades
aeróbicas podrían disminuir el
apetito y con éste, la ingesta de alimentos.
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Recomendacion
de la semana:
Claves para engordar
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Mientras millones de personas están a
dieta, otras miles sueñan con ganar unos
kilos. Para estos últimos subirse a la
báscula también es su suplicio.
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Un
número del la revista Japan Medical News de 1965, menciona
una experiencia clínica interesante. Un tratamiento
de Spirulina, de 2 gramos por día, administrada como
complemento alimenticio, ha permitido suprimir todo síntoma
de úlcera gástrica.
Por otra parte, sobre nueve úlceras del duodeno, siete
fueron completamente curadas y dos seriamente mejoradas.
La clorofila que contiene la Spirulina recubre el estómago
y forma una suerte de apósito gástrico. Ella
disminuye o retrasa la secreción de pepsina y disminuye
la inflamación de los tejidos.
Estos estudios han revelado, por otra parte, que la Spirulina
contiene igualmente mesafirina, el cual es un factor inhibidor
de las ulceraciones.
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El
ka'a he'ê (yerba dulce) o stevia rebaudiana bertoni
será utilizado por las compañías Coca-Cola
y Cargill como edulcorante en sus productos, de acuerdo
a lo informado por el Wall Street Journal.
 La
información señala que ambas compañías
se han asociado para comercializar "un nuevo endulcorante
natural y sin calorías que podría atraer a
los consumidores conscientes de su salud y reordenar el
mercado global de edulcorantes artificiales".
El nuevo producto es llamado rebiana y, según el
artículo, es un derivado de la Stevia rebaudiana,
"un arbusto sudamericano cuyo uso alimenticio está
prohibido en Estados Unidos y Europa". El último
intento en este sentido había sido Sucralose, creado
en el 2000 por la marca Splenda.
En la actualidad, el multimillonario mercado global de los
endulzantes todavía se encuentra dominado por el
azúcar, la fructosa de maíz y los edulcorantes
sintéticos como el aspartamo y la sucralosa.
El fuerte crecimiento de consumidores en busca de productos
dulces de bajas calorías empujaron a Coca Cola y
a Cargill a desarrollar rebiana, un endulzante derivado
de la stevia, una hierba que se encuentra en América
latina.
La marca de gaseosa ya ha presentado 24 pedidos de patentes
en EEUU la semana pasada, para tener el desarrollo exclusivo
del edulcorante en bebidas. Por su parte, Cargill mantendrá
la exclusividad para comercializar el edulcorante en productos
como yogures, cereales, helados y golosinas.
Si bien ninguna de las dos empresas quiso dar la cifra invertida
en el desarrollo del producto, voceros de Cargill afirmaron
que se puso a disposición una “suma significativa
de dinero”.
Prohibiciones
y clausulas
Uno
de los principales problemas que enfrenta rebiana es su
origen. La hierba stevia no es aprobada en EEUU ni en Europa
como un aditamento para alimentos. Según un informe
presentado en 1985 por la National Academy of Sciences de
EEUU, el consumo de este vegetal puede generar mutaciones
en el hígado.
Si bien a finales del año pasado la Organización
Mundial de la Salud (OMS) afirmó que no existen datos
sobre una supuesta toxicidad de la hierba, la entidad asegura
que se necesita más información sobre la stevia.
La OMS hizo hincapié en ver los efectos sobre los
niveles de azúcar en sangre y los posibles efectos
sobre la hipertensión.
Coca Cola y Cargill pusieron en duda la validez del estudio
presentado en 1985. A su vez, ambas empresas aseguraron
que comercializarán rebiana en 12 países donde
el consumo de stevia esté permitido, entre los que
se encuentran Brasil, Japón y China. Paralelamente,
las compañías buscarán su autorización
en Estados Unidos, añade la información.
Desarrollo en crecimiento
La
stevia nunca fue producida en las cantidades necesarias
para satisfacer un mercado masivo a nivel global. Por ello,
Cargill anunció que invertirá los próximos
tres años desarrollando tecnologías de cultivo
y producción industrial junto a sus pares en China,
Paraguay y Argentina.
En el artículo también se destaca que la stevia
es originaria de Paraguay, pero que el país en donde
más se cultiva es China. Añade que el edulcorante
ha sido utilizado durante siglos para endulzar té,
pasteles y otros productos y que desde los setenta se ha
vuelto popular en Japón y Corea del Sur.
Si
los ensayos sobre la stevia tienen éxito, rebiana
sería un golpe mayor al mercado actual de los edulcorantes.
La demanda actual de stevia es de cuatro millones de libras
por año, según informó Cargill. Si
se tiene en cuenta que esta hierba es 200 veces más
dulce que el azúcar, el nivel de producción
actual sería equivalente a 705 millones de libras
de edulcorante.
Datos
interesantes...
Coca-Cola utiliza siete tipos de edulcorantes para endulzar
sus diferentes bebidas, cita el artículo de The Wall
Street Journal.
La lista incluye acelsufamo-k, que es 200 veces más
dulce que el azúcar; el aspartame, también
200 veces más que el azúcar; el ciclamato,
30 veces más dulce, el jarabe de maíz alto
en fructosa, que se encuentra en la mayoría de las
bebidas; la sacarina, el edulcorante artificial más
usado, entre 200 y 700 veces más dulce que el azúcar,
la sucralosa, 600 veces más dulce, y el azúcar,
uno de los endulzantes más costosos para gaseosas.
Los productos de la Coca-Cola están disponibles en
más de 190 países, y es probablemente el refresco
más vendido en el mundo. La empresa tiene su sede
en Atlanta, Estados Unidos.
Cargill se dedica al acopio, procesamiento y la distribución
de productos de origen agrícola. También fabrica
y comercializa productos alimenticios e ingredientes para
alimentos procesados y farmacéuticos. La compañía
fue fundada en 1865 y tiene su sede en Minnesota, Estados
Unidos.
Si
a la Stevia, No a los Edulcorantes Químicos!
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El
ejercicio aeróbico reduce el hambre |
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Un grupo de voluntarios con exceso de peso que hizo ejercicio
aeróbico durante tres meses registró una disminución
de la grasa corporal y de la ingesta de calorías, vinculada
a una reducción del apetito.
 Este
estudio explica que las personas que realizan el ejercicio
aumentan la generación de una proteína que disminución
de la grasa corporal y de la ingesta de calorías, vinculada
a una reducción del apetito.
Un equipo investigador del Hospital de Clínicas de
la Universidad de Chile, en Santiago, encabezado por A. Verónica
Araya, presentó los resultados del estudio en la 90
Reunión Anual de la Sociedad de Endocrinología
en San Francisco.
La disminución en la ingesta de calorías
y la reducción en el índice de masa corporal
están vinculadas, según estos investigadores,
a niveles más altos de una proteína llamada
factor cerebral neurotrófico derivado (BDNF por su
sigla en inglés).
La función principal de esta proteína es la
promoción del crecimiento y la supervivencia de las
células nerviosas, según Araya.
Pero, la información más reciente obtenida en
la investigación muestra asimismo que la proteína
está relacionada con la obesidad y el metabolismo,
y los autores sospecharon que podría suprimir el apetito.
El equipo evaluó los niveles de la
proteína en la sangre antes y después de un
programa deejercicio aeróbico de tres meses en el cual
participaron siete hombres y ocho mujeres, con edades entre
los 26 y 51 años, que tenían exceso de peso
o eran obesos.
Desarrollo
del estudio
Al comienzo
del experimento se les preguntó acerca de su ingesta
de calorías y se les dijo que continuaran comiendo
lo habitual para ellos.
Los participantes no sabían que uno de los objetivos
del estudio era la evaluación de cambios en la cantidad
de comida ingerida.
Al término del estudio los sujetos
presentaban un índice más bajo de masa corporal,
una reducción de la circunferencia de la cintura y
de la presión sanguínea, indicó el estudio.
Asimismo, los participantes dijeron que consumían menos
calorías que al comienzo del estudio.
A lo largo de los tres meses habían
aumentado enormemente los niveles de la proteína BDNF.
Cuanto más alta era esta concentración, más
había disminuido la ingesta de calorías y mayor
era la pérdida de peso.
De esta manera, los investigadores llegaron a la conclusión
de que es posible que los aumentos en BDNF supriman el apetito,
indicó Araya.
Si bien
se requiere la confirmación del mecanismo involucrado
en el descenso de la ingesta de alimentos, siempre es aconsejable
la práctica de actividad física que acompañe
adecuadamente la modificación de hábitos alimentarios
para alcanzar la pérdida de peso.
Otros beneficios del ejercicio
En el año 2007 una investigación
demostro que sólo una sesión puede prevenir
uno de los síntomas principales de la diabetes tipo
2 alterando el metabolismo de las grasas en el tejido muscular.
Investigadores de la Universidad de Michigan descubrieron
que una sesión de ejercicios aeróbicos aumenta
el almacenamiento de grasas en la musculatura, lo que mejora
la sensibilidad a la insulina. Una baja sensibilidad a la
insulina, o resistencia a la insulina, es la inhabilidad del
organismo para absorber azúcar de la sangre, que lleva
a tener niveles de azúcar en la sangre altos o diabetes.
El estudio fue realizado por Jeffrey Horowitz, profesor asociado
de la División de Kinesiología de la Universidad
de Michigan: “Desde hace mucho tiempo se sabe que el
ejercicio mejora mucho la sensibilidad a la insulina. Pero
cuanto ejercicio mejora la sensibilidad a la insulina en
la obesidad y cuanto ejercicio es necesario para este efecto
no esta claro”.
Una sensibilidad dañada a la insulina es un problema
especialmente en personas obesas por la excesiva cantidad
de ácidos grasos expulsados por los almacenes de grasa
en el organismo. Esta abundancia de ácidos grasos es
absorbida por tejidos musculares e hígado e interfiere
con la habilidad de la insulina para regular el metabolismo
del azúcar.
Asimismo, se sabe que la adopción de
un hábito saludable como es la ejercitación
regular conlleva una serie de cambios positivos en otros ámbitos
de la vida, por lo tanto, las razones para practicar actividad
física son muchas y ya no hay excusas que impidan su
realización. |
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Recomendación
de la semana: |
Claves
para engordar
 Además
de una dieta para engordar es importante conocer qué
hábitos ayudan a incrementar el peso.
Se trata de regímenes más complejos, pero
cuyo seguimiento para la consecución de sus objetivos
es igual de importante.
A pesar de esto, no es la alimentación lo único
que influye en la capacidad de coger peso. Factores
como el ejercicio, el estrés o la propia predisposición
del organismo son esenciales.
1.
Cinco comidas
Lo más importante es seguir una dieta muy estricta
dividida en 5 comidas diarias: desayuno, media mañana,
almuerzo, merienda y cena. Algunos incluso incluyen
una sexta comida, antes de acostarse, a base de líquidos.
2.
Picoteo calórico
También es recomendable la ingestión entre
horas de frutos secos y zumos de todo tipo, que tienen
un aporte calórico muy elevado.
3.
Control de calorías
La cantidad de calorías mínima debe ser
de unas 2.000 a 2.300 calorías al día,
aunque dependiendo de la rapidez con la que se quiera
subir peso estos parámetros pueden aumentar hasta
las 2.500 calorías. Esto es mucho teniendo en
cuenta que el consumo medio de calorías al día,
recomendada por los médicos y dietistas, es de
aproximadamente 1.800 calorías/día.
4.
Agua en abundacia
El agua es otra de las claves de estas dietas y su presencia
debe ser constante a lo largo de toda la jornada. Se
recomienda que al menos se ingieran 2-3 litros de agua
diarios, con el fin de suavizar en el estómago
el fuerte efecto que la ingestión constante de
grasas puede producir.
5.
Alimentos que abren el
apetito
Dentro de las dietas para engordar hay que priorizar
aquellos alimentos que abren el apetito como pueden
ser la nata, la mantequilla o las harinas de trigo,
además del azúcar. El pan también
es base fundamental dentro de las comidas, siendo bueno
el consumo de al menos 200 gramos al día.
6.
Ricas calorías
Los alimentos más ricos en calorías son
las patatas, arroces, cereales, salsas y sopas. También
se puede incluir en este grupo las legumbres y los pescados
ahumados. Entre las salsas más usadas está
la mayonesa que usa para acompañar todo tipo
de carnes y pescados, eso sí, siempre rebozados.
Estas mismas carnes pueden ir con salsas espesas.
7.
Frutas y verduras
Aunque no sirven para ganar peso, no hay que olvidar
incluir las verduras y frutas entre los alimentos a
consumir ya que sirven como estabilizadores dentro de
cualquier tipo de dieta, ya sea para engordar o para
adelgazar. Lo más conveniente es aderezarlos
con aceite de oliva, nunca de girasol, y en ocasiones
de soja.
8.
Suplementos dietéticos
Los complementos para las comidas son esenciales, sobre
todo para aquellos que realizan un ejercicio físico.
Su uso adecuado puede ser beneficioso, siempre que sea
recetado por un especialista. Sirven para reforzar las
dietas y, en su caso, para generar músculo.
Algunos
de estos suplementos más eficaces son las proteínas
en polvo la creatina monohidratada, alga spirulina,
maca, entre otros. En ningún caso los anabolizantes
deben ser usados para aumentar peso, ni músculo,
ya que pueden provocar problemas cardíacos.
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Opiniones
de los Lectores |
"Desde Mar Del Plata, Bs.
As., les agradecemos el envío de los boletines,
son muy completos y útiles. Gracias por su trabajo
desinteresado sobre salud, sobretodo en estos tiempos,
donde la Salud se ha convertido en un buen negocio,
ya no nos llaman pacientes o enfermos, ahora somos "CLIENTES"
..."
Liz
Mar del Plata - Argentina
"Señores
muy interesante su artículo sobre el desayuno
dado que muchos cubanos no tienen la costumbre de tomar
alimentos por la mañana al iniciar la jornda
y lo sustituyen por una merienda a las 10 PM. Me hábito
es hacer un desayuno fuerte como decimos acá
cuando es abundante..."
Pascual
Caro
Cuba
Dejenos su Opinion:
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